La cuisine des Îles Canaries
Bien manger
Quel que soit votre type de vacances, n’hésitez pas à vous diriger vers un bar à tapas local ou un restaurant, à vous installer et à en profiter. La plupart de l’offre culinaire est souvent grillée de manière simple, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de crustacés.
Viande : choisissez entre poulet, chèvre, porc, lapin et bœuf
Poisson : principalement du bar, du thon, de la dorade, de la seiche, du poulpe et du calamar ainsi qu’un poisson blanc connu sous le nom de cherne
Parmi les fruits de mer figurent les habituelles crevettes, moules, patelles (connues sous le nom de lapas) et le homard, plus occasionnel.
Nous listons ici certains des plats et ingrédients les plus populaires pour que vous puissiez vous y retrouver dans les menus, bien que beaucoup d’entre eux soient traduits ci-dessous.
Les Papas arrugadas sont servies partout : c’est un plat de pommes de terre national typiquement canarien. Arrugadas signifie « froissées » : c’est exactement ce qui se produit sur ces pommes de terre que l’on fait bouillir avec leur peau dans de l’eau salée. Elles sont ensuite servies soit avec un mojo picon ou un mojo verde. Le premier est une sauce rouge épicée, l’autre est sa version verte.
La Parrilada est une bonne manière de tester les différents types de poissons disponibles : ce plat mélange poissons et fruits de mer, le tout servi avec des « papas », bien sûr
La Ropa Vieja est un ragoût de viandes mélangées avec des pois chiches et des légumes
Le Sancocho est un bar mijoté avec des pommes de terre ordinaires ou des patates douces et servi avec un mojo
Le Conejo de Salmorejo est un lapin en ragoût avec des tomates
Le Puchero canario est un ragoût de chou, de patates douces, de citrouille, de porc et de bœuf
Le Chocos Asados est délicieux, mais seulement pour les plus aventureux. C’est l’un des plats incontournables à commander dans un restaurant canarien : une seiche entière (tentacules inclus) servie avec un mojo.
Boissons locales
Un certain nombre de vins locaux sont fabriqués dans les îles Canaries, vous pourrez donc toujours ajouter une dégustation de vins à votre expérience de vacances : celle-ci sera assurément l’une de vos meilleures activités. Faites attention cependant : certains crus ont des notes particulièrement sucrées, les plus doux d’entre eux provenant du sol de Lanzarote, alors que les autres îles proposent un vin pétillant aux arômes de banane et une liqueur de banane !
Les vins comme les bières et les fromages sont généralement meilleurs à l’endroit où ils sont produits, et l’une des meilleures expériences culinaires en la matière est proposée à Tenerife. Vous y trouverez une sélection de Guachinches, des restaurants de quartier plutôt simples et rudes, comme un petit coin que l’on aurait installé dans son jardin, son garage ou tout près de sa cuisine et où l’on servirait une cuisine réellement locale au goût incroyable. Tout y est apparemment cultivé, fabriqué ou attrapé tout près, notamment le fromage, la bière, le vin et le pain. C’est ce que l’on peut appeler une véritable cuisine locale, alors ne vous laissez pas rebuter par les apparences : l’expérience est inoubliable.
Il ne s’agit là que d’un aperçu de certaines des saveurs les plus exquises de Gran Canaria et des îles voisines. Nous espérons qu’il vous a donné de l’appétit pour visiter et explorer davantage. Pour vous aider dans ce processus, consultez nos articles de blog sur toutes les meilleures choses à faire et à voir, à la fois à Tenerife et à Lanzarote.
