La gastronomie des Maldives : les spécialités culinaires

S’il fallait résumer la gastronomie des Maldives en deux mots, ce serait : poissons et fruits. Les poissons se consomment toute la journée – même au petit déjeuner – sous forme de croquettes, de soupes ou de grillades. Attention aux spécialités locales, la cuisine des Maldives est très, très épicée ! Parmi les épices les plus populaires, on retrouve souvent le piment, le gingembre (frais ou en poudre) et les clous de girofle. Les plats maldiviens servis dans les hôtels sont généralement adoucis pour convenir aux palais occidentaux. Autres stars de l’archipel, les fruits des Maldives se savourent au dessert comme en en-cas. Les papayes, les mangues et les bananes produites sur place sont particulièrement savoureuses.

• Le Mas huni: c’est le plat le plus emblématique de la gastronomie des Maldives. Il s’agit d’une purée de thon émietté, de noix de coco, d’oignons et de piment qui se consomme pour le petit déjeuner et pour les jours de fête. Elle est servie avec du pain, le roshi, et du citron frais. Si vous ne devez goûter qu’une spécialité, essayez celle-ci !
• Les Cutlus: ces petites croquettes de thon et de pommes de terre sont assaisonnées de piment, de citron vert et d’ail avant d’être panées et frites. C’est un en-cas pas cher et délicieux.
• La Garudhiya: une soupe populaire cuisinée avec du poisson et du riz. On y ajoute souvent du piment, du citron et de l’oignon, mais chaque famille possède une recette qui lui est propre.

La plupart des hôtels disposent d’un voire de plusieurs restaurants compris dans le tarif du séjour. Les repas prennent généralement la forme d’un buffet où se côtoient plats typiques et spécialités internationales convenant à tous, même aux enfants. Certains hôtels proposent également des restaurants thématiques, servant le plus souvent des plats chinois ou italiens. Pour goûter à la gastronomie des Maldives, rendez-vous dans les maisons de thé de la capitale Malé. Ouvertes toute la journée, ces petites échoppes proposent tous les plats populaires, servis sous forme de snacks appelés hedhikaa. Un repas complet ne vous coûtera que quelques dollars. Vous trouverez également quelques restaurants dans les atolls les plus réputés, mais les tarifs sont plus chers et il est rare d’y trouver de la cuisine typique des Maldives. Il n’est pas obligatoire de laisser un pourboire, mais c’est toujours apprécié !