La gastronomie croate

En route pour la Croatie, nous étions loin de nous douter que nous allions entreprendre un véritable voyage gastronomique. Nous avons pu y déguster de délicieuses spécialités locales. L’expérience a été très enrichissante et je souhaite vous en faire partager toutes les saveurs.

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Dès notre arrivée à Zagreb, capitale de la Croatie, nous sommes agréablement surprises par les plats qui nous sont servis. Nous apprenons qu’il ne s’agit que d’un aperçu de la gastronomie locale et que chaque région propose des spécialités culinaires différentes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. C’est ainsi, qu’à la dernière minute, nous décidons du programme de notre séjour. Nous allons partir à la découverte de la gastronomie croate !

Zagreb et le nord de la Croatie

A Zagreb, les plats sont surtout à base de viande. Celle-ci est traditionnellement rôtie à la broche. On peut manger du porc, du canard ou encore de l’agneau. Durant notre passage dans la capitale, nous avons particulièrement apprécié le rôti de dinde avec du gratin de pâtes (localement appelé mlinci) en accompagnement. Nous avons également eu l’occasion de goûter à l’escalope accommodée à la façon zagréboise, qui est un véritable régal ! Ce plat est à base de veau pané farci avec du fromage et du jambon. Nous avons dû dire adieu au régime mais nous y songerons plus tard… A ne pas manquer à Zagreb : le Štrukli sa sirom, cette sorte de pâte garnie de crème et de fromage frais, roborative mais succulente !

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Les délices de Slavonie

En passant par la Slavonie, nous avons découvert une cuisine plutôt épicée. Le goût du poisson et celui de la saucisse sont rehaussés par le paprika : un délice pour les papilles. La spécialité locale reste la charcuterie, de nombreuses saucisses et saucissons vous seront proposés, dont la célèbre kulen, une espèce de salami croate. Une fois n’est pas coutume, nous avons goûté les pâtisseries locales. Le gâteau à la noix et celui à la confiture de prunes sont savoureux : vraiment impossible d’y résister.

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Les trésors de Dalmatie

La Dalmatie est une magnifique région qui se dévoile en toute beauté sur la côte de l’Adriatique. Comme on pouvait s’y attendre, les fruits de mer sont à l’honneur. Nous avons eu droit à diverses recettes à base de coquillages, de crustacés et de poissons. Nous avons apprécié les grillades mais ce que nous avons aimé par-dessus tout, ce sont les fruits de mer à la buzzara : la cuisson se fait avec de l’huile d’olive et du vin blanc. Durant nos balades en Dalmatie, nous avons eu l’occasion de goûter au fromage de brebis. On nous a recommandé celui provenant de l’île de Pag, le paški sir, et nous n’avons pas été déçues.

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Les merveilles d’Istrie

Istrie nous a offert une cuisine très raffinée, d’influence méditerranéenne. Le pršut, qui n’est autre que le jambon fumé local, nous a époustouflées. Après une telle entrée, nous nous sommes attendues à un plat de résistance tout aussi « spécial ». On nous a alors proposé un succulent risotto aux fruits de mer. Le menu a été à la hauteur de nos attentes et le malvoisie, vin blanc sec local, a très bien accompagné notre repas. Nous avons entendu parler de la truffe blanche d’Istrie mais nous n’avons malheureusement pas pu y goûter.

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D’une façon générale, la gastronomie croate

Soumise aux influences slaves (austro-hongroises), méditerranéennes et ottomanes, cette gastronomie est un carrefour de civilisations. La plus fameuse des spécialités croates est la peka, une cloche de fonte que l’on place dans la cheminée par-dessus un plat réalisé souvent à base de poulpe et de pommes de terre. N’oubliez pas de réservez ce plat à l’avance, et notez qu'il est généralement servi pour 4 personnes au moins. Le sandwich le plus célèbre de Croatie est le čevapi u lepinji, un sandwich à base de viande de porc et de bœuf grillées servies avec des oignons ou du fromage. Ne manquez surtout pas ce délice peu onéreux. Dans les spécialités typiques, le calamar et le poulpe sont souvent représentés, de même que les légumes (chou ou poivrons) farcis. Enfin, ne manquez pas de goûter un risotto à l’encre de seiche, un pur régal pour les gourmets.

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La gastronomie croate

En route pour la Croatie, nous étions loin de nous douter que nous allions entreprendre un véritable voyage gastronomique. Nous avons pu y déguster de délicieuses spécialités locales. L’expérience a été très enrichissante et je souhaite vous en faire partager toutes les saveurs.

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Dès notre arrivée à Zagreb, capitale de la Croatie, nous sommes agréablement surprises par les plats qui nous sont servis. Nous apprenons qu’il ne s’agit que d’un aperçu de la gastronomie locale et que chaque région propose des spécialités culinaires différentes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. C’est ainsi, qu’à la dernière minute, nous décidons du programme de notre séjour. Nous allons partir à la découverte de la gastronomie croate !

Zagreb et le nord de la Croatie

A Zagreb, les plats sont surtout à base de viande. Celle-ci est traditionnellement rôtie à la broche. On peut manger du porc, du canard ou encore de l’agneau. Durant notre passage dans la capitale, nous avons particulièrement apprécié le rôti de dinde avec du gratin de pâtes (localement appelé mlinci) en accompagnement. Nous avons également eu l’occasion de goûter à l’escalope accommodée à la façon zagréboise, qui est un véritable régal ! Ce plat est à base de veau pané farci avec du fromage et du jambon. Nous avons dû dire adieu au régime mais nous y songerons plus tard… A ne pas manquer à Zagreb : le Štrukli sa sirom, cette sorte de pâte garnie de crème et de fromage frais, roborative mais succulente !

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Les délices de Slavonie

En passant par la Slavonie, nous avons découvert une cuisine plutôt épicée. Le goût du poisson et celui de la saucisse sont rehaussés par le paprika : un délice pour les papilles. La spécialité locale reste la charcuterie, de nombreuses saucisses et saucissons vous seront proposés, dont la célèbre kulen, une espèce de salami croate. Une fois n’est pas coutume, nous avons goûté les pâtisseries locales. Le gâteau à la noix et celui à la confiture de prunes sont savoureux : vraiment impossible d’y résister.

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Les trésors de Dalmatie

La Dalmatie est une magnifique région qui se dévoile en toute beauté sur la côte de l’Adriatique. Comme on pouvait s’y attendre, les fruits de mer sont à l’honneur. Nous avons eu droit à diverses recettes à base de coquillages, de crustacés et de poissons. Nous avons apprécié les grillades mais ce que nous avons aimé par-dessus tout, ce sont les fruits de mer à la buzzara : la cuisson se fait avec de l’huile d’olive et du vin blanc. Durant nos balades en Dalmatie, nous avons eu l’occasion de goûter au fromage de brebis. On nous a recommandé celui provenant de l’île de Pag, le paški sir, et nous n’avons pas été déçues.

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Les merveilles d’Istrie

Istrie nous a offert une cuisine très raffinée, d’influence méditerranéenne. Le pršut, qui n’est autre que le jambon fumé local, nous a époustouflées. Après une telle entrée, nous nous sommes attendues à un plat de résistance tout aussi « spécial ». On nous a alors proposé un succulent risotto aux fruits de mer. Le menu a été à la hauteur de nos attentes et le malvoisie, vin blanc sec local, a très bien accompagné notre repas. Nous avons entendu parler de la truffe blanche d’Istrie mais nous n’avons malheureusement pas pu y goûter.

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D’une façon générale, la gastronomie croate

Soumise aux influences slaves (austro-hongroises), méditerranéennes et ottomanes, cette gastronomie est un carrefour de civilisations. La plus fameuse des spécialités croates est la peka, une cloche de fonte que l’on place dans la cheminée par-dessus un plat réalisé souvent à base de poulpe et de pommes de terre. N’oubliez pas de réservez ce plat à l’avance, et notez qu'il est généralement servi pour 4 personnes au moins. Le sandwich le plus célèbre de Croatie est le čevapi u lepinji, un sandwich à base de viande de porc et de bœuf grillées servies avec des oignons ou du fromage. Ne manquez surtout pas ce délice peu onéreux. Dans les spécialités typiques, le calamar et le poulpe sont souvent représentés, de même que les légumes (chou ou poivrons) farcis. Enfin, ne manquez pas de goûter un risotto à l’encre de seiche, un pur régal pour les gourmets.